Laitue, carotte, jambon, fromage, mayonnaise et tomate : ce sont les 6 ingrédients d’un club sandwich. En Flandre, on l’appelle parfois « smos ». « Smossen » signifie « renverser » en néerlandais, et cela rappellerait le fait qu’il est impossible de manger un tel sandwich sans faire tomber de la mayonnaise ou quelques crudités à côté !
Une recette rapide, facile à préparer. Et pourtant, cela peut mal tourner. Très souvent, en fait. Le résultat est alors encore plus renversant. La cause ? La partie verte de la tomate. Dès que je la remarque, mon appétit s’évanouit. Cette partie n’a rien à faire dans un sandwich. Inévitablement, je veux l’enlever. Avec toutes les conséquences que cela implique. Mayonnaise sur les doigts, carotte sur la table, bagarre avec la tomate.
Le retrait de la partie verte est un des principaux critères pour que je revienne dans une sandwicherie. C’est l’incarnation du professionnalisme, du travail bien fait et de la minutie culinaire. Mais plus que cela, c’est le signe flagrant de quelque chose de bien plus grand. Quelque chose dont beaucoup d’entreprises ont besoin à une époque où « faire la différence » est une priorité. La fierté professionnelle !
Et vous, enlevez-vous le vert des tomates ?
